春天里的美味——炸香椿芽（莎莎制作）
2018-04-09 20:47:46| 分类：
莎莎美食（药膳）
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香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿嫩芽，味道独特，可做成各种菜肴。它叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味独特浓郁！香椿芽可以食用的时间非常短，一年只有春季谷雨前后。香椿芽不仅营养丰富，还有药用价。香椿在很多城市价格居高不下，可还是阻挡不了人们想要购买的欲望，足以说明它有多大的诱惑力！
香椿芽可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
原料：香椿芽、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、精盐、花生油。
制作：
1、将香椿芽基部的老枝折去，洗净，沥干；
2、打入鸡蛋，加入适量面粉、少量的玉米淀粉、适量的精盐，搅拌均匀；
3、锅中放入花生油，置火上，烧至五成热时，将香椿下油锅炸，用筷子拨散，炸至表面微黄时捞出；
4、再将油烧至七成热，将炸过的香椿重复倒入油锅，炸至外面的面粉酥脆即可。
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