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春天里的美味——炸香椿芽(莎莎制作)  

2018-04-09 20:47:46|  分类: 莎莎美食(药膳) |  标签: |举报 |字号 订阅

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       香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。香椿嫩芽,味道独特,可做成各种菜肴。它叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味独特浓郁!香椿芽可以食用的时间非常短,一年只有春季谷雨前后。香椿芽不仅营养丰富,还有药用价。香椿在很多城市价格居高不下,可还是阻挡不了人们想要购买的欲望,足以说明它有多大的诱惑力!
       香椿芽可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。
       香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
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原料:香椿芽、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、精盐、花生油
制作:
1、将香椿芽基部的老枝折去,洗净,沥干;
2、打入鸡蛋,加入适量面粉、少量的玉米淀粉、适量的精盐,搅拌均匀;
3、锅中放入花生油,置火上,烧至五成热时,将香椿下油锅炸,用筷子拨散,炸至表面微黄时捞出;
4、再将油烧至七成热,将炸过的香椿重复倒入油锅,炸至外面的面粉酥脆即可。
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