时令保健小菜——莴笋拌木耳（莎莎制作）
2017-03-23 16:59:43| 分类：
莎莎美食（荤素菜
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莴笋又称莴苣，是春季的时令菜，其茎基肥大，肉质能食，形如笋，故称为莴笋。它的营养价值非常高，含有烟酸、锌、铁、钾、碘、氟等矿物质。
1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
3、不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
4、莴笋碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
5、莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
莴笋适用于拌、烧、炝、炒等烹调方法。但莎莎一直认为，凉拌，是莴笋最好的吃法，淡淡的香，脆脆的口感，清爽宜人。莎莎今天做了一道时令保健小菜——莴笋拌木耳。
原料：莴笋、黑木耳、小辣椒、大蒜。
调料：生抽、食醋、白糖、食盐、耗油、香油、食用油。
做法：
1、准备好主要原料：莴笋、泡发好的木耳。
2、削去老皮的莴笋，切成8厘米左右的段，剖开，刨成大薄片。
3、将刨成薄片的莴笋下沸水中焯一分钟，备用。
4、将黑木耳也入沸水中焯熟，捞出备用。
5、取一干净的盆子，把焯好的莴笋薄片用筷子折叠一下，摆放在盘子的一圈。
6、焯熟的黑木耳放入码好莴笋的盘中间。
7、起油锅，下蒜末和辣椒段爆一下。
8、倒入一勺开水，并且依次加入少许白糖、以及适量的香油、食醋、耗油、食盐、生抽等调料。
9、调好的料汁直接浇在莴笋木耳中即可。
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