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时令保健小菜——莴笋拌木耳(莎莎制作)  

2017-03-23 16:59:43|  分类: 家常菜[荤素菜( |  标签: |举报 |字号 订阅

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       莴笋又称莴苣,是春季的时令菜,其茎基肥大,肉质能食,形如笋,故称为莴笋。它的营养价值非常高,含有烟酸、锌、铁、钾、碘、氟等矿物质。
1、莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
2、含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育,甚至情绪调节都有重大影响,具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
3、不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
4、莴笋碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。
5、莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。
     黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。

     莴笋适用于拌、烧、炝、炒等烹调方法。但莎莎一直认为,凉拌,是莴笋最好的吃法,淡淡的香,脆脆的口感,清爽宜人。莎莎今天做了一道时令保健小菜——莴笋拌木耳。
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原料:莴笋、黑木耳、小辣椒、大蒜。
调料:生抽、食醋、白糖、食盐、耗油、香油、食用油。
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做法:
1、准备好主要原料:莴笋、泡发好的木耳。
2、削去老皮的莴笋,切成8厘米左右的段,剖开,刨成大薄片。
3、将成薄片的莴笋下沸水中焯一分钟,备用。
4、将黑木耳也入沸水中焯熟,捞出备用。
5、取一干净的盆子,把焯好的莴笋薄片用筷子折叠一下,摆放在盘子的一圈。
6、焯熟的黑木耳放入码好莴笋的盘中间。
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7、起油锅,下蒜末和辣椒段爆一下。
8、倒入一勺开水,并且依次加入少许白糖、以及适量的香油、食醋、耗油、食盐、生抽等调料。
9、调好的料汁直接浇在莴笋木耳中即可。
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