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清炒苦马菜（苦荬菜）

2015-07-12 21:38:38| 分类：莎莎美食（荤素菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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苦马菜学名苦荬菜，又称野莴苣菜，是一种野生蔬菜，口味微苦。苦马菜耐寒、耐热、耐旱、耐瘠性均很强，对土壤要求不严。在我国大部地区农村都见种植，20世纪80年代以前作为青草饲料种植，主要用于喂养猪、兔、鹅、鱼等。近年来，野生苦马菜是市场上受欢迎的一个品种。随着生活水平的提高，人们对个人健康保健意识越来越注重。把目光逐渐转向了口味清淡的野生蔬菜，苦马菜就像当初的马兰头、西兰花一样，逐渐走上人们的餐桌。

苦马菜具有清热解毒、消食和胃、清肺止咳、益肝利尿之功效。这种菜也许还有不少人不认得，所以我把它介绍给大家。目前杭州的市价是每市斤4—5元。

做法很简单。

1、先把苦马菜洗干净，锅里放水，水里撒少量食盐，滴入几滴食用油，水烧沸后，下苦马菜焯水至颜色变深时，马上捞出，用自来水冲凉，挤去水分，切成1cm左右的段备用；

2、起油锅，下蒜末爆香后，倒入苦马菜段，稍加翻炒后，加入适量的食盐，再继续翻炒2分钟左右，即可出锅。

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