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马兰头拌香干——春日“头道鲜”（原）

2015-04-06 21:52:30| 分类：家常菜[荤素菜（ | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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马兰头是一道尝春鲜的野菜。马兰头又名马兰、路边菊或田边菊、鸡儿肠等。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。

营养价值

马兰头：性味甘、平、微寒，无毒。马兰含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。有清热止血，有抗菌消炎作用；适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。

香干：香干附有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

鲜香扑鼻美味可口的马兰头拌香干

原料：马兰头、香干、鸡蛋、胡萝卜；

调料：香油、辣油、食盐、白糖。

制作步骤：

1、先将香干切成碎末；再把鸡蛋打散，倒入热油锅里摊成蛋皮后，也切成碎末，备用。

2、马兰头收拾干净后，反复冲洗数遍，沥干备用；

3、锅里注入适量的清水，撒入少量食盐，滴入几滴食用油，待水开后，放入马兰头，煮到转色即可捞出，滤干水分后，晾凉，用干净的菜刀和菜板，切细备用；

4、起油锅，下香干末和鸡蛋末，以及适量的食盐和白糖，快速翻炒均匀后，关火，倒入前面已经处理好的马兰头碎末，翻拌均匀即可；

5、取一小碗，里面涂一层香油，将拌匀后的马兰头菜装入碗中，压实；

6、取一只瓷盆，把胡萝卜横切成薄片后，沿边摆放好漂亮的围边；

7、将装有马兰头菜的小碗倒扣在盆子中间即可。

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