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马兰头拌香干——春日“头道鲜”(原)  

2015-04-06 21:52:30|  分类: 莎莎美食(荤素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        马兰头是一道尝春鲜的野菜。马兰头又名马兰、路边菊或田边菊、鸡儿肠等。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。
营养价值
马兰头:性味甘、平、微寒,无毒。马兰含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。有清热止血,有抗菌消炎作用;适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。其维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑橘类水果。
香干:香干附有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

鲜香扑鼻美味可口的马兰头拌香干
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原料:马兰头、香干、鸡蛋、胡萝卜;
调料:香油、辣油、食盐、白糖。
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制作步骤:
1、先将香干切成碎末;再把鸡蛋打散,倒入热油锅里摊成蛋皮后,也切成碎末,备用。
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2、马兰头收拾干净后,反复冲洗数遍,沥干备用;
3、锅里注入适量的清水,撒入少量食盐,滴入几滴食用油,待水开后,放入马兰头,煮到转色即可捞出,滤干水分后,晾凉,用干净的菜刀和菜板,切细备用;
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4、起油锅,下香干末和鸡蛋末,以及适量的食盐和白糖,快速翻炒均匀后,关火,倒入前面已经处理好的马兰头碎末,翻拌均匀即可;
5、取一小碗,里面涂一层香油,将拌匀后的马兰头菜装入碗中,压实;
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6、取一只瓷盆,把胡萝卜横切成薄片后,沿边摆放好漂亮的围边;
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7、将装有马兰头菜的小碗倒扣在盆子中间即可。
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