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莎莎的精神家园

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红烧牛蹄筋——电压力锅版(原)  

2014-07-21 19:22:20|  分类: 家常菜[荤素菜( |  标签: |举报 |字号 订阅

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牛蹄筋简介:蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
功效:蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
适合人群:老少皆宜。

最近杭州已经进入“高温模式”,莎莎为了避免长时间呆在厨房里,所以采用了懒人用的电压力锅来做菜。
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红烧牛蹄筋——电压力锅版(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
材料:牛筋是菜场买的半成品(即已经焯过水了)。
香料:生姜、辣椒、大茴、桂皮、花椒、草果、香叶各适量
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调料:生抽、老酒、红烧酱油、冰糖各适量。(不用加食盐了)
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做法:把牛蹄筋切块,洗净沥干,倒入电压力锅内,放入以上的各种香料和调料,再加入少量的水至没过实物,插上电源,设置——“烧蹄筋”的时间就OK了!
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等到自然排气后,打开,捞出装盆。
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插上薄荷叶点缀。
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剩下的牛筋与煮过的汤汁混和后,放入冰箱冷藏,就变成了“牛筋冻”了哦!红烧牛蹄筋——电压力锅版(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
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