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红烧鸡翅根——莎莎版（原）

2014-07-13 22:44:20| 分类：莎莎美食（荤素菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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杭州“出梅”后，马上进入了高温天气，听说最近西湖和湘湖的荷花都已经盛开了，并且还听说绍兴今天有一个“太阳花观赏节”。本来可以趁今天周日休息，出去采采风呢，可是天公不作美啊！从昨天晚上的狂风暴雨开始，到今天一整天的大雨和小雨，唉！所有的外出计划都已落空了！无奈，反正在家闲着也是闲着，还是为家人做点美食吧，下雨天至少气温下降了好几度哦！

今天俺做了一道“红烧鸡翅根”，为什么说是“莎莎版”呢？因为莎莎的制作方法与别人的不一样，在制作过程中，省略了“炒糖色”这道工序，这样可以做到“少油”，有利于健康。同时俺是采取“半卤”的方法，鸡汤另作它用，这样又可以去一部分油。所以莎莎做的“红烧鸡翅根”吃起来不会感到油腻腻的哦！

红烧翅根的做法步骤

1、在清水中加入1汤匙料酒，一小块姜，进行焯水；

2、捞出鸡翅，冲洗干净；

3、准备配料：适量的生姜、辣椒、山楂、草果、大茴、桂皮和少量的食盐；

4、锅中放水至没过鸡翅根，加入以上所有的配料，大火煮沸后转中小火15分钟，至熟而不烂；

5、取一铁锅，倒入一勺鸡汤和一小把冰糖，点火，不断搅拌，待冰糖基本融化时，调入适量的生抽、老抽、老酒，以及生姜、辣椒和大茴；

6、放入处理好的鸡翅根，用小火慢慢地卤干汤汁即可。

鲜香微辣，皮酥肉嫩，一点也不腻，非常可口哦！

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