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莎莎的精神家园

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红烧鸡翅根——莎莎版(原)  

2014-07-13 22:44:20|  分类: 莎莎美食(荤素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        杭州“出梅”后,马上进入了高温天气,听说最近西湖和湘湖的荷花都已经盛开了,并且还听说绍兴今天有一个“太阳花观赏节”。 本来可以趁今天周日休息,出去采采风呢,可是天公不作美啊!从昨天晚上的狂风暴雨开始,到今天一整天的大雨和小雨,唉!所有的外出计划都已落空了!无奈,反正在家闲着也是闲着,还是为家人做点美食吧,下雨天至少气温下降了好几度哦!
       今天俺做了一道“红烧鸡翅根”,为什么说是“莎莎版”呢?因为莎莎的制作方法与别人的不一样,在制作过程中,省略了“炒糖色”这道工序,这样可以做到“少油”,有利于健康。同时俺是采取“半卤”的方法,鸡汤另作它用,这样又可以去一部分油。所以莎莎做的“红烧鸡翅根”吃起来不会感到油腻腻的哦!

红烧鸡翅根——莎莎版(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
红烧鸡翅根——莎莎版(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
红烧翅根的做法步骤
1、在清水中加入1汤匙料酒,一小块姜,进行焯水;
2、捞出鸡翅,冲洗干净;
红烧鸡翅根——莎莎版(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
3、准备配料:适量的生姜、辣椒、山楂、草果、大茴、桂皮和少量的食盐;
4、锅中放水至没过鸡翅根,加入以上所有的配料,大火煮沸后转中小火15分钟,至熟而不烂;
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5、取一铁锅,倒入一勺鸡汤和一小把冰糖,点火,不断搅拌,待冰糖基本融化时,调入适量的生抽、老抽、老酒,以及生姜、辣椒大茴;
6、放入处理好的鸡翅根 ,用小火慢慢地卤干汤汁即可。
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鲜香微辣,皮酥肉嫩,一点也不腻,非常可口哦!
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