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最经典的春笋吃法——油焖笋（原）

2014-04-04 21:44:12| 分类：莎莎美食（荤素菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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春笋包括雷笋和毛笋。春笋是一年里最鲜美的笋，有春天的“菜王”之称。

雷笋，细嫩清脆、洁白光润，模样娇羞可爱。毛笋，胖乎乎圆嘟嘟的，个个都有碗口粗。

需要注意的是：

1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟，要煮透了才能吃。不然口感苦涩，喉咙还会有些发麻的感觉；

2、春笋粗纤维含量高，质地又硬，不太好消化，因此好吃也别太贪吃哦！

3、春笋中膳食纤维含量相对较高，有助于预防便秘，降低血脂，适宜减肥期间食用。

莎莎我今天用的是毛笋。此菜特点：鲜香、脆嫩、咸甜、微辣。

制作：

1、毛笋买回来后，剥去外笋壳，削去老根，然后切成条状；

2、锅里烧开水，放适量盐，将春笋先焯水2分钟左右；

3、捞出浸泡在清水里5分钟左右，沥干水份，切段备用；

4、起油锅，油量比平时多两倍左右，倒入笋块慢慢翻炒，至表面显焦黄时；

5、放入红辣椒段，调入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均匀；

6、注入一大勺开水，加盖，用中火焖5—6分钟，待汤汁浓稠，淋上香油，搅拌均匀，起锅，洒上葱花即可。

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