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莎莎的精神家园

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最经典的春笋吃法——油焖笋(原)  

2014-04-04 21:44:12|  分类: 家常菜[荤素菜( |  标签: |举报 |字号 订阅

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春笋包括雷笋和毛笋。春笋是一年里最鲜美的笋,有春天的“菜王”之称。
雷笋,细嫩清脆、洁白光润,模样娇羞可爱。毛笋,胖乎乎圆嘟嘟的,个个都有碗口粗。
需要注意的是:
1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟,要煮透了才能吃。不然口感苦涩,喉咙还会有些发麻的感觉;
2、春笋粗纤维含量高,质地又硬,不太好消化,因此好吃也别太贪吃哦!
3、春笋中膳食纤维含量相对较高,有助于预防便秘,降低血脂,适宜减肥期间食用。

莎莎我今天用的是毛笋。此菜特点:鲜香、脆嫩、咸甜、微辣。
最经典的春笋吃法——油焖笋(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
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制作:
1、毛笋买回来后,剥去外笋壳,削去老根,然后切成条状;
2、锅里烧开水,放适量盐,将春笋先焯水2分钟左右;
3、捞出浸泡在清水里5分钟左右,沥干水份,切段备用;

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4、起油锅,油量比平时多两倍左右,倒入笋块慢慢翻炒,至表面显焦黄时;
5、放入红辣椒段,调入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油,翻炒均匀;
6、注入一大勺开水,加盖,用中火焖5—6分钟,待汤汁浓稠,淋上香油,搅拌均匀,起锅,洒上葱花即可。
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