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荞麦发糕的简单做法(原)  

2014-02-22 22:39:37|  分类: 家常菜[点心主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

昨天一位同事送给莎莎一包苦荞自发粉,叫俺先试着做荞麦发糕”。
至于在制作过程中,所用的模具和枸杞子的点缀,纯粹是莎莎突发奇想的一个小小的创意哦!哈,看起来好象还是比较成功呢!
瞧,先给各位朋友饱饱眼福吧!呵呵
荞麦发糕的简单做法(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
 
荞麦发糕的简单做法(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
原料:苦荞自发粉1包(100克)、鸡蛋2个、枸杞子和白糖各适量。
荞麦发糕的简单做法(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
制作步骤:
1、首先将鸡蛋用筷子打散,当然也可以用打蛋器,俺嫌清洗麻烦,所以用3根筷子代替;
2、加入适量白糖和少量的花生油、鲜牛奶后,继续用劲打一会儿;
3、加入苦荞自发粉,再继续顺一个方向搅拌,直至无颗粒的稠面糊;
荞麦发糕的简单做法(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
4、在模具内面抹一层食用油,先在底部放几颗用开水洗过的枸杞子;
5、然后倒上面糊,至容器的8分满左右,再轻轻的振几下,以利排出空气;
6、饧10分钟后,轻轻地放上一些枸杞子,盖上锅盖,隔水蒸12分钟(水沸后计时)即可。
荞麦发糕的简单做法(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
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荞麦发糕的简单做法(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园


之所以称“自发粉”, 就是因为荞麦粉里已经添加了一定量的泡打粉、面粉、玉米粉和碳酸氢钠等添加剂了,所以制作步骤就简单多了!
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苦荞麦粉营养分析 (网摘) 
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。 

苦荞麦粉适合人群
一般人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜;
1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
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