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盐水豌豆——豌豆的最鲜嫩吃法(原)  

2013-04-27 21:54:32|  分类: 家常菜[荤素菜( |  标签: |举报 |字号 订阅

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        豌豆又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆(吴语)等。软荚豌豆别名荷兰豆。上海附近地区称“小寒豆”。豌豆,既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。  豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
        时下正是吃豌豆的好季节,今天一位好友从郊外的老家亲手摘回来一大袋新鲜的豌豆荚,其中一半送给了我,哈,真是有福之人不用忙啊!赶快煮来尝鲜吧!盐水豌豆既可当零食,也可当下酒菜哦!盐水豌豆宜淡不宜咸,要不就不容易吃出豌豆的清香了!做法也特别的简单。

 

鲜嫩可口的盐水豌豆

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这就是好友从郊外刚刚亲手摘回来的豌豆荚。
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做法:
1、将豌豆荚放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净,稍稍剪去两头;
2、锅中放适量的清水,烧开后,先放适量的食用油和食盐;
3、倒入豌豆荚,继续煮10分钟左右即可,期间不用加盖,以免发黄。
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