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盐水豌豆——豌豆的最鲜嫩吃法（原）

2013-04-27 21:54:32| 分类：莎莎美食（荤素菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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豌豆又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆（吴语）等。软荚豌豆别名荷兰豆。上海附近地区称“小寒豆”。豌豆，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
时下正是吃豌豆的好季节，今天一位好友从郊外的老家亲手摘回来一大袋新鲜的豌豆荚，其中一半送给了我，哈，真是有福之人不用忙啊！赶快煮来尝鲜吧！盐水豌豆既可当零食，也可当下酒菜哦！盐水豌豆宜淡不宜咸，要不就不容易吃出豌豆的清香了！做法也特别的简单。

鲜嫩可口的盐水豌豆

这就是好友从郊外刚刚亲手摘回来的豌豆荚。

做法：

1、将豌豆荚放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净，稍稍剪去两头；

2、锅中放适量的清水，烧开后，先放适量的食用油和食盐；

3、倒入豌豆荚，继续煮10分钟左右即可，期间不用加盖，以免发黄。

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