时令小菜——马兰头拌香干（莎莎制作）
2018-04-03 21:36:09| 分类：
莎莎美食（药膳）
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马兰头是江浙一带比较流行的野菜，多生于山坡、田边、路旁。其嫩茎叶，既可凉拌，又可炒食，或做汤，或作为包子和麦饼的馅料。香味浓郁，营养丰富，并且还有一定的食疗作用。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，具有清热止痢、抗炎解毒等功效。马兰头钾的含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其硒、锌、镁、钙含量更丰富。可作为一种营养保健型蔬菜食用。 香干是中国特色传统名吃的一种豆制食品，鲜香可口，价廉物美，营养丰富，深受广大老百姓的喜爱。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
马兰头拌香干，是最经典的吃法。我们家昨天做了一盘，今天老公又要求再做一盘呢！哈哈，不要太“畅销”了哦！
一、材料
马兰头300g，香干100g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）。
二、做法
1、用模具制作用于点缀的花式香干条。
2、挑去马兰头的老梗和老叶，用清水洗净泥沙，沥干水分备用。 同时将香干切成0.2cm见方的小丁备用。
3、大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2分钟，捞出晾凉、沥干备用。
4、大火烧开煮锅中的水，水中加入少许的食用油和盐，放入马兰头汆烫2—3分钟，捞出。
5、将马兰头放入冷开水中漂一下，然后挤去水分并切碎备用。
6、将香干丁与马兰头碎末混合。
7、加入香油、精盐、白糖和鸡精，拌匀后即可食用。
8、用模具把成品压制成自己喜欢的形状，摆盘，OK！
注意：马兰头性味辛凉、微寒，故脾胃虚寒及女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。孕妇慎用。
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