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时令小菜——马兰头拌香干(莎莎制作)  

2018-04-03 21:36:09|  分类: 莎莎美食(药膳) |  标签: |举报 |字号 订阅

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       马兰头是江浙一带比较流行的野菜,多生于山坡、田边、路旁。其嫩茎叶,既可凉拌,又可炒食,或做汤,或作为包子和麦饼的馅料。香味浓郁,营养丰富,并且还有一定的食疗作用。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,具有清热止痢、抗炎解毒等功效。马兰头钾的含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其硒、锌、镁、钙含量更丰富。可作为一种营养保健型蔬菜食用。 
       香干是中国特色传统名吃的一种豆制食品,鲜香可口,价廉物美,营养丰富,深受广大老百姓的喜爱。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。  
马兰头拌香干,是最经典的吃法。我们家昨天做了一盘,今天老公又要求再做一盘呢!哈哈,不要太“畅销”了哦!
时令小菜——马兰头拌香干(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
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一、材料 
马兰头300g,香干100g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(2g),芝麻香油2茶匙(10ml)。
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 二、做法 
1、用模具制作用于点缀的花式香干条。
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2、挑去马兰头的老梗和老叶,用清水洗净泥沙,沥干水分备用。 同时将香干切成0.2cm见方的小丁备用。
3、大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2分钟,捞出晾凉、沥干备用。 
4、大火烧开煮锅中的水,水中加入少许的食用油和盐,放入马兰头汆烫2—3分钟,捞出。 
5、将马兰头放入冷开水中漂一下,然后挤去水分并切碎备用。
6、将香干丁与马兰头碎末混合。 
7、加入香油、精盐、白糖和鸡精,拌匀后即可食用。
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8、用模具把成品压制成自己喜欢的形状,摆盘,OK!
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注意:马兰头性味辛凉、微寒,故脾胃虚寒及女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。孕妇慎用。

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