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玲珑玉心——干贝酿萝卜(莎莎制作)  

2018-01-19 21:31:47|  分类: 莎莎美食(药膳) |  标签: |举报 |字号 订阅

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        干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。” 可见干贝之鲜美非同一般。
干贝的功效与作用:干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
       白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
        西兰花不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。 很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。另外,西兰花中含有大量的“奇迹元素”——硒,由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能,同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
这款美食的特点:清淡爽口,鲜美无比。
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原料:萝卜一个、干贝10粒、西兰花一个。
辅料:精盐、食用油各少许、湿淀粉适量。
玲珑玉心——干贝酿萝卜(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
制作步骤:
1,干贝提前用少许温水泡发。(泡发干贝的水分留着备用)
2,萝卜洗净,切成1cm厚度左右的片。
3,用花型模具,将萝卜片压出心形状等。
4,在花型萝卜中间挖出一个小凹陷。
5,然后将干贝嵌入其中。
6,入蒸锅,中小火蒸20分钟左右。
7,把掰成小朵的西兰花,在加有适量的油和盐的沸水中焯一下,晾凉备用。
8,另起锅,将蒸萝卜蒸出的水分与泡发干贝的水混合,加入少许精盐,勾薄芡,将芡汁淋在干贝萝卜和西兰花上面即可。
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现在干贝有点小贵,超市里买的,颗粒还不算很大。
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