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清蒸珍珠藕丸（莎莎制作）

2017-08-12 22:16:27| 分类：莎莎美食（药膳） | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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莲藕俗名莲菜、莲根、藕瓜，玉节，是莲的地下茎，形状肥大有节，内有管状小孔。藕的营养价值和药用价值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。

生藕味甘、性寒：具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。

熟藕性温、味甘：具有益胃健脾、养血补益、生津开胃、止泻的功效。

莲藕可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。经常食用莲藕，有利于身体健康。

这道清蒸珍珠藕丸子非常适合老年人和孩子吃。特点是营养丰富，糯软清香，清甜鲜美。

（制作可以参考莎莎的早期作品——《珍珠藕丸子（莎莎制作）》）

原料：新鲜莲藕、里脊肉、鸡胸肉、糯米粉、鸡蛋、精盐、生姜、糯米（水泡2小时后沥干待用）。

制作：

1、把鲜莲藕擦成丝后再切碎（最关键的一步是一定要挤去一部分水），里脊肉、鸡胸肉、生姜都切成碎末、打上鸡蛋、加入适量的糯米粉和食盐；

2、用筷子顺着一个方向充分搅拌；

3、将藕泥用手搓成丸子，然后在糯米上滚一滚，使其沾满米粒；

4、接着将丸子隔水蒸20分钟后出锅即可。

5、最后，勾上薄芡就OK了!

莲藕，一般人都可食用，腹泻、胃口欠佳、口干渴者尤佳。每餐200克，是体质虚弱者的理想营养佳品，但肥胖者应少食。由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后l～2周后再吃藕可以逐淤。煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑.

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