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苦瓜拌虾仁(莎莎制作)  

2017-07-01 22:41:57|  分类: 莎莎美食(药膳) |  标签: |举报 |字号 订阅

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       苦瓜素有君子菜之美称,因为它自带苦味,却不会把苦味渗入到别的食材,如用苦瓜来烧鱼、炖肉或炒虾仁,决不会相互串味。
     苦瓜的营养价值:
1、苦瓜含有丰富的维生素C,每百克苦瓜含有56毫克的维生素C,相当于番茄的3倍;2、苦瓜中含有丰富的苦味甙和苦味素,能减少脂肪和多糖的摄入,是减肥的佳品;3、苦瓜中含有类似胰岛素的物质-多肽-P,是理想的降糖物质,非常适合糖尿病人食用;4、苦瓜含有一种蛋白脂类物质,增加免疫细胞吞噬能力,能够有效防癌抗癌;5、此外,苦瓜还含有多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。 
  虾仁作为这道菜不可缺少的伴侣,同时也有它丰富的营养价值,虾仁含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;同时还含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。另外虾仁的通乳作用也较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

莎莎做的苦瓜拌虾仁
苦瓜拌虾仁(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
苦瓜拌虾仁(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
食材:苦瓜、虾仁。
配料:食用油、食盐、姜丝、老酒、白胡椒粉、枸杞子。
制作步骤:
  1. 鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,加入少许盐、姜丝、老酒、白胡椒粉,腌制10分钟;
    2. 苦瓜对半剖开,用勺子挖去内瓤,切成斜片,入开水中焯烫至断生(水中加入一小勺的食盐和一小勺的食用油),捞出,放入凉开水中过凉,沥干待用;
  3. 热锅中倒入适量的食用油,放入虾仁,用中火把虾仁滑炒至熟;
  4. 倒上焯过水的苦瓜,稍加翻拌,即可出锅装盆;
       5. 最后,放上几颗枸杞子做点缀即可。
苦瓜拌虾仁(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
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食用禁忌
苦瓜虽好,但是食用也要注意禁忌。
1、不要一次吃太多,过量容易引起恶心、呕吐;
2、孕妇慎重食用,苦瓜中的奎宁容易宫缩,容易引发流产;
3、苦瓜性凉,老人和小孩及脾胃虚弱的人要少食用苦瓜,易伤脾胃;
4、经期女子不要食用苦瓜,苦瓜属寒性,经期食用容易引发痛经、闭经。
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