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咸鸭蛋——最传统的腌制方法(莎莎制作)  

2017-06-03 15:00:24|  分类: 莎莎美食(荤素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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莎莎这种腌制咸鸭蛋的方法,是最传统的腌制方法,还是很多年前老妈教我的哦!
瞧,腌制一个月后,煮熟切开,哇!油汪汪的,真的是色香味俱全啊!家人特喜欢用它下泡饭了!
女儿还叫我以后多腌制一些,帮我开个淘宝店... 咸鸭蛋——最传统的腌制方法(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
咸鸭蛋——最传统的腌制方法(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
制作步骤:
1、清洁鸭蛋,将新鲜的鸭蛋泡在清水里10分钟,然后轻轻地用纱布把鸭蛋表面清洗干净,沥干水分备用;
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2、制作料汁:锅中放适量的清水,投入适量的大茴香、桂皮、花椒、姜片,盖上锅盖,烧煮10分钟后,加入适量的食用盐,一边搅拌一边加入食盐,直至“饱和状态”。(饱和状态——即水中还留有一些食盐不能再溶解时就算是饱和状态了)晾凉,备用。
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3、处理用于腌制的容器内壁:用干净的纱布,浸透“高度白酒”后抹擦一遍容器内壁,同时,用浸过高度白酒的纱布,把每一个鸭蛋表面都抹上一遍。接着将鸭蛋轻轻放入容器内,倒入已经凉透的“腌制料汁”,没过实物即可。
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4、密封容器,置阴凉干燥处。
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5、烧煮:一个月后,取出几个鸭蛋,稍加冲洗。在电压力锅底部,垫上一块浸透清水的洗碗布(正好可以消毒一下洗碗布哦),放上咸鸭蛋,插上电源,开5—6分钟就OK了!
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腌制一个月时间“咸淡度”正好,如果喜欢咸一点,可以延长时间。如果嫌太咸了,还可以炒南瓜吃哦!
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