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香喷喷的“莎莎版”立夏豌豆饭(莎莎制作)  

2017-05-02 10:01:31|  分类: 家常菜[点心主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       立夏饭(豌豆糯米饭)是一道以糯米、猪肉、豌豆、春笋等为主要原料的美食。在立夏节这一天一定要吃的,江南一带特别盛行。
        再过两天,将迎来立夏节气,这也是和夏天有关的第一个节气。在立夏这天,不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗,而在我们江南也保持着吃豌豆糯米饭的传统。据说最早是用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子,加上白粳米一起煮,称为“五色饭”,后来改用嫩绿的豌豆,慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。
       为什么叫“莎莎版”呢?因为立夏饭的传统做法一般都是将糯米、猪肉、豌豆、春笋等等原料和配料全部放在一起煮熟的;而莎莎我是将米饭和其它配料分开来做,到最后才并在一起翻拌的,并且还加了酱油和老酒。这种做法软硬度容易掌握,并且吃起来米饭特别的香糯,豌豆甜软,实在是这个时节难得的美味啊!大家动起手来吧,在做饭的过程中还可以感受到不少的乐趣呢,特别是得到家人品味着你的劳动果实时的赞美声,更有一种无与伦比的成就感和满足感哦!


香喷喷的“莎莎版”立夏豌豆饭(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
香喷喷的“莎莎版”立夏豌豆饭(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
主料:糯米。
配料:新鲜的豌豆、春笋、土豆和五花肉,以及火腿肉。
调料:食用油、酱油、老酒、食盐。
香喷喷的“莎莎版”立夏豌豆饭(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
制作步骤:
1、将火腿肉切成丁,五花肉切丁(精和肥分开),春笋土豆也切成丁,豌豆洗净沥干;
2、糯米浸泡2小时以上,隔水蒸熟备用;
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3、取一铁锅,点火,先下肥肉丁,用小火熬出油,再倒入一勺食用油,接着放入猪肉丁,翻炒至表面变色时,加入以上所有的配料;
4、边翻炒边加入适量的食盐和老酒,继续翻炒均匀,沿锅边注入半勺开水,加盖,烧至所有食材基本熟透;
5、趁热加入糯米饭,调入适量的老酒和酱油,翻炒均匀即可。
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