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香喷喷的“莎莎版”立夏豌豆饭（莎莎制作）

2017-05-02 10:01:31| 分类：莎莎美食（点心主 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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立夏饭（豌豆糯米饭）是一道以糯米、猪肉、豌豆、春笋等为主要原料的美食。在立夏节这一天一定要吃的，江南一带特别盛行。

再过几天，将迎来立夏节气，这也是和夏天有关的第一个节气。在立夏这天，不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗，而在我们江南也保持着吃豌豆糯米饭的传统。据说最早是用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子，加上白粳米一起煮，称为“五色饭”，后来改用嫩绿的豌豆，慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。

为什么叫“莎莎版”呢？因为立夏饭的传统做法一般都是将糯米、猪肉、豌豆、春笋等等原料和配料全部放在一起煮熟的；而莎莎我是将米饭和其它配料分开来做，到最后才加在一起翻炒的，并且还加了酱油和老酒。这种做法软硬度容易掌握，并且吃起来米饭特别的香糯，豌豆甜软，实在是这个时节难得的美味啊！大家动起手来吧，在做饭的过程中还可以感受到不少的乐趣呢，特别是得到家人品味着你的劳动果实时的赞美声，更有一种无与伦比的成就感和满足感哦！

立夏节吃“立夏饭”（莎莎记录）

主料：糯米。

配料：新鲜的豌豆、春笋、土豆和五花肉，以及火腿肉。

调料：食用油、酱油、老酒、食盐。

制作步骤：

1、将火腿肉切成丁，五花肉切丁（精和肥分开），春笋土豆也切成丁，豌豆洗净沥干；

2、糯米浸泡2小时以上，隔水蒸熟备用；

3、取一铁锅，点火，先下肥肉丁，用小火熬出油，再倒入一勺食用油，接着放入猪肉丁，翻炒至表面变色时，加入以上所有的配料；

4、边翻炒边加入适量的食盐和老酒，继续翻炒均匀，沿锅边注入半勺开水，加盖，烧至所有食材基本熟透；

5、趁热加入糯米饭，调入适量的老酒和酱油，翻炒均匀即可。

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