桃胶炖银耳——抗皱嫩肤甜品（莎莎制作）
2017-04-20 10:31:42| 分类：
莎莎美食（药膳）
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桃胶，又称桃树胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口，而分泌桃胶有利于伤口自愈。比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发后形成了固体的桃胶。干的桃胶呈结晶石状，质地比较硬，颜色浅黄、透明，有点像琥珀。桃胶是南方常见的中药材，每年夏季采集，经过水浸、去杂质、晒干而成。
桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，可用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白。桃胶是补品，亦是药品，但它没有药的副作用。常吃可以促进胃肠蠕动，降低肠胃内堆积的垃圾，达到润肠通便的效果。虽然现代用桃胶治病并不多见，但用它来美容可是物美价廉的好东西。
银耳：银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；补脾开胃，益气清肠，滋阴润肺，增强人体免疫力。增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，美容养颜，润肠减肥。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和多种微量元素。
桃胶的吃法：我们买到的桃胶一般都是干货，需要用水泡发。泡发后的桃胶可以涨大8—10倍左右，所以一次的用量不宜太多，大概10－15克。桃胶本身无味，口感似果冻般爽滑。做法很多，可以炒、炖、凉拌，可荤可素。但最顺理成章的做法，还是把桃胶做成甜品。而且因为它的美容功效，与银耳、木瓜、雪梨等搭配尤为合适。
银耳是一种非常珍贵的食用菌和药用菌，加上抗皱嫩肤润肠通便的桃胶，更具有极高的营养价值和保健作用。
莎莎做的桃胶炖银耳
一、原料：桃胶、银耳、枸杞子、冰糖。
二、做法：
1、桃胶建议浸泡10小时左右，去除杂质，浸泡至无硬芯即可。泡发后的桃胶，清澈透明，可以用手把桃胶轻轻捏碎些；
2、银耳提前2—4小时泡发，去黄心剪成小朵，备用；
3、银耳加适量的清水隔水炖，大火煮开后，改用中小火慢炖一个半小时，至粘稠软糯；
4、加入泡发清理好的桃胶和适量的冰糖，继续用小火炖半小时；
5、最后加入少量的枸杞子，继续炖5分钟即可，盛出享用。
下图是网上下载的——桃树枝上的新鲜桃胶。
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