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香煎阿根廷红虾(莎莎制作)  

2017-03-20 10:08:22|  分类: 家常菜[鱼虾蟹( |  标签: |举报 |字号 订阅

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        阿根廷红虾,个大、肉质饱满紧实、色泽红润诱人、鲜嫩腴滑、口感相当Q弹,甜度也比其他虾类略胜一筹。阿根廷红虾较普通虾类含9倍以上虾青素,高蛋白,富含DHA、钙、磷、镁等微量元素。另外,绵软滑嫩的肉质适合各类人群尤其中老年人食用。
(网摘)阿根廷红虾,是一种深海野生虾,生长在干净无污染的阿根廷南部海域(南极附近)200米以下的冷水区,温度低,故生长极为缓慢。阿根廷红虾的捕捞由专业海捕船作业,每一艘都是天价,因为海捕后要立即船上在-20℃下急冻(即船冻),锁住红虾新鲜度和营养成分。此外,红虾的保存、运输均保持在-20℃以下。【船冻,即是捕捞上船后,红虾直接在船上进行加工,对船只设备要求很高,过程如下:清洗——去内脏(选择性)——烫熟(选择性,阿根廷红虾省略这一步)——封包/低温冷冻(-20℃以下)——全程低温运输保存等。】
阿根廷红虾食用方法多样,刺身、白灼、水煮、香煎、烧烤,等等。
莎莎做的香煎阿根廷红虾
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主料:超市里买的阿根廷去头红虾。仔细瞧一下,虾身的宽度比1元钱的硬币还要大好多哦!
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制作步骤:
1、剪去虾脚而不用去虾皮,开背去肠线;
2、用适量的姜丝、食盐、老酒和黑胡椒粉腌制20分钟(掰开红虾背部,使其“仰卧”);
3、下油锅,中火煎2分钟后翻面,煎至两面均呈金黄色即可。(大约需要5分钟左右)
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摆盆:摆放好红虾后,最后放上葱丝。
(葱丝的制作:用牙签顺着小葱的纹理划成细丝后,浸泡在凉开水中备用。)
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