干贝冬瓜球属于台湾美食。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、 核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为 鸡肉、牛肉、鲜 对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、 燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、 虚痨咳血、 脾胃虚弱等症,常食有助于 降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
配料:小葱、姜丝、淀粉、橄榄油、耗油、老酒、生抽。
制作:
1、将干贝用适量老酒浸泡至涨发;
2、冬瓜去皮去囊,用挖球器挖成小球状,备用;
3、起油锅,下姜丝爆一下,接着倒入冬瓜球,翻炒片刻后,倒入泡发后的干贝,同时加入1小碗高汤,焖2分钟后,调入适量的
耗油和生抽,再焖至冬瓜球熟透,勾薄芡,出锅装盆,放上葱丝即可。
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