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红烧鸭掌(莎莎制作)  

2016-07-31 20:33:17|  分类: 莎莎美食(荤素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       鸭掌,即鸭爪,掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。
       鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;可治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
       用鸭掌做成的美食有:卤鸭脚包、香卤鸭掌、腊鸭脚包、溜鲜蘑鸭掌、菊花鸭掌鲍鱼、烧鸭脚扎、鲍鱼扒仙掌、烧鸭脚包、清汤酿鸭掌、竹笙扒鸭掌、虾球鸭掌、清鸭掌丸等。卤鸭掌皮软肉香,既是佐酒小酌的佳肴,也是啃骨族的最爱。
        西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜,它味道鲜美,营养也很高,同时还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富,比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效,其功效已经被全世界人认可,西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。被誉为“蔬菜皇冠”。
莎莎做的红烧鸭掌
红烧鸭掌(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
红烧鸭掌(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
一、准备材料
鸭掌、姜、葱、辣椒、大茴、桂皮、生抽、老抽、老酒、西兰花。
红烧鸭掌(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
二、制作步骤
1、将鸭掌剪去趾甲,洗净后放入锅中,加入适量的清水,大火烧开,至鸭掌变色后捞出,用水洗净沥干待用;
2、将处理好的鸭掌放入锅中,加入姜片、葱结、辣椒、大茴、桂皮,以及适量的冰糖、生抽、老抽和老酒;
3、同时加入适量清水,至没过实物;
4、盖上锅盖,大火烧开后,转中小火煮约25分钟,至余下少量汤汁时,捞出鸭掌等配料;

红烧鸭掌(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
5、最后用此汤汁,勾薄芡,接着再把鸭掌倒回锅中,翻拌均匀后,出锅,装盆,摆上焯过水的西兰花作装饰就OK了。
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