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三文鱼蛋炒饭（莎莎制作）

2016-07-10 22:47:55| 分类：莎莎美食（点心主 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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三文鱼又叫鲑鱼，也可以叫大麻哈鱼。以其肉质鲜美、营养丰富著称于世。 “三文鱼”是香港人的洋泾滨英语的“salmon”的发音。三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。

据说，现在生吃三文鱼不是最佳方案。因为生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1；其次，适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收。另外，吃生鱼片是有一定的危险性的，比如寄生虫问题。特别是孕妇，还是别碰生的，减少弓形虫感染的机会；下面我要上的这款三文鱼蛋炒饭，无论男女老少都适合，孩子特别爱吃，并且孕妇们可以多吃，放心吃。

原料：三文鱼、鸡蛋、胡萝卜、菜椒、洋葱、小葱。

制作步骤：1、把胡萝卜、菜椒、洋葱都切成丁，备用；

2、将切成丁的三文鱼，用适量的胡椒粉、生抽和少量白酒腌制半小时；

3、冷饭中，打入一只鸡蛋，同时加入一调羹食用油，搅拌均匀，备用；

4、余下的一只鸡蛋，打入碗中，加入少量的精盐和老酒，打散后，倒入热油锅，在蛋液还没有完全凝固时，倒入米饭，同时加入一点精盐，翻炒均匀后盛出；

5、另起油锅，先倒入腌制过的三文鱼丁，轻轻翻炒至表面变色时，推到锅的一边，倒入胡萝卜、菜椒、洋葱丁，翻炒片刻后，加入适量的精盐，然后，与三文鱼丁翻炒均匀；

6、把以上四种丁，与鸡蛋饭混合一起，这时可以加点鸡精；

7、翻炒均匀，撒上葱花即可出锅装盆。

色，香，味俱全，是不是很有食欲？哈...

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