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冬令进补——阿胶糕(莎莎制作)  

2016-12-19 22:30:37|  分类: 家常菜[药膳(原 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        冬至前后是冬令进补的最好时机。最近几年,在每年的冬至前后开始,莎莎都要做一盒阿胶糕进补一下。
        阿胶糕,也叫核桃芝麻阿胶膏。据文献记载,最早在唐朝就已经流传了。芝麻核桃与阿胶制作成膏食用,清朝以前,宫廷贵妃、大户人家的千金才能享用,《清宫叙闻》记载道:“西太后爱食胡桃阿胶膏,故老年皮肤滑腻”。
  更早的渊源,则出在一张民间秘方,人称贵妃美容膏。其配方除了胡桃阿胶,还要加黑芝麻、黄酒以及冰糖。此方由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑。此方药膳书中屡有记载。杨贵妃之容貌,《全唐诗.宫词补遗》中有诗为证:“铅华洗尽依丰盈,雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道,却说生来为君容。” 说杨贵妃即使把妆容卸掉依然很嫩很漂亮,皮肤犹如雨水打落经过的荷叶面一样光滑,杨贵妃不肯告诉别人滋养的奥妙,只说是天生就是为了取悦君王而得的容貌的,其实她暗地里一直偷偷的在吃阿胶美容膏。
        《药典》记载阿胶具有滋阴润肺,补血止血,定痛安胎之作用。秋冬季节,尤其是女性容易手脚冰凉,怕冷等现象,阿胶滋补作用强是经典的养生食品,坚持食用头发乌黑有光泽,皮肤光滑有弹性。

冬令进补——阿胶糕(莎莎制作) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
原料:东阿阿胶250克、熟核桃仁200克、熟黑芝麻200克、冰糖150克、黄酒400ml。
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做法:
1、先把阿胶敲碎后,用黄酒浸泡一昼夜;(盖上盖子
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2、将浸泡好的阿胶连同容器,隔水炖,同时加入冰糖,不断搅拌至阿胶和冰糖都全部融化,这个过程大约需要50分钟左右。蒸锅里多加点水,使容器的受热面积增大,加热效果会更好)
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3、加入核桃肉和芝麻,搅拌均匀;
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4、趁热,倒在抹过芝麻油的耐温无毒盆中;
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5、自然凉透后,切厚片;
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6、装入盒中,密封,冷藏,每天吃2—3片即可。
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附:
       这个阿胶糕,正常来说,大部分的人都可以吃,但是脾胃比较虚弱的人,要吃这些带胶质的膏方,最好把肠胃调理好再吃;爱上火的人也不能多吃,很容易越吃越火,体内湿气重的人也要少吃,月经期不要吃,感冒的时候最好也别吃,好了以后再吃。
       一般身体比较正常,不是极度虚弱的,一个冬天吃半斤左右的阿胶熬成的膏就可以了。千万不要贪快多吃,过了就会出现别的问题,一顿饭吃撑了都不舒服,何况是这些东西呢!
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