猴头菇炖鸡（莎莎制作）
2016-12-12 21:01:02| 分类：
莎莎美食（药膳）
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
猴头菇炖鸡，是一款做法简单，美味营养的佳肴。
在中国传统的养生之道里，“汤”是冬季滋补调养很重要的方式。冬季煲汤，也是很多家庭的习惯。窗外天寒地冻，雪花飞舞，屋里炖上一大锅鲜香醇美的鸡汤，热呼呼地喝下去，感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了！中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源；鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，是一种药食两用真菌。有增强免疫功能、防癌抗癌、延缓衰老、抗溃疡的功效。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病有显著的食疗作用。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，被誉为“山珍”。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
莎莎做的——新鲜猴头菇炖鸡
原料：新鲜猴头菇（焯水备用）、鸡腿、铁棍山药（去皮后切成滚刀块）、黑木耳（水发）、枸杞子、大葱（段）、生姜（片）。【如干品猴头菇，需用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次。】
配料：老酒、食盐及少许胡椒粉。
制作步骤：
取一口不锈钢炖锅，放入鸡腿、生姜片、大葱段，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；转小火加盖慢炖；约半小时后放入铁棍山药块和黑木耳，再炖10分钟后，放入鲜猴头菇和枸杞子；再炖20分钟左右，关火，调入适量的老酒、食盐及少许胡椒粉即可。
猴头菇炖鸡的做法，很好的保存了食物的营养成分，美味的同时又具有食疗功效。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论