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莲蓬鸡蓉豆腐(原)  

2015-03-10 22:22:04|  分类: 家常菜[荤素菜( |  标签: |举报 |字号 订阅

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      莲蓬鸡蓉豆腐是一道传统的中式菜肴之一,今天这道菜肴采用了鸡胸肉和老豆腐加入鸡蛋清一起搅拌成泥后做成的。鸡胸肉营养丰富,就是把握不好吃口变得柴干,用搅拌成泥的方法来对付柴干的鸡胸肉来说是最佳的好办法哦!本菜营养丰富、口感绵软,特别适合老年人及三高人群食用。

食谱营养
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
莎莎做的莲蓬鸡蓉豆腐
莲蓬鸡蓉豆腐(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
材料:
老豆腐120克,鸡胸肉120克,青豆适量,蛋清25克。
米醋、食盐、生姜、白胡椒粉、小番茄、香油各适量。
莲蓬鸡蓉豆腐(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
制作:
1、首先把鸡胸肉切小块,豆腐掰碎和姜片一起加入料理机进行搅拌;
2、打成细泥后,加入鸡蛋清和适量的香油、米醋、食盐、白胡椒粉;
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3、顺着一个方向搅打上劲;
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4、在莲蓬状金属模具内抹上香油;
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5、先填入鸡蓉豆腐泥,再把豌豆嵌入鸡蓉豆腐,露出半颗豌豆,成莲子莲蓬的样子;
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6、放入开锅的蒸笼里蒸12分钟左右,关火后再焖3分钟;
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7、蒸好之后拿出,用小刀先在四周轻轻划一圈就很容易脱模了;
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8、出锅装盆,放上切片的小番茄作点缀。
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9、勾上薄芡即可。
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