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盐焗鹌鹑蛋——健康营养的美味小零食  

2014-09-16 20:44:59|  分类: 享受美食(原创摄 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        百度百科: 盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的汉族风味名吃,属于陕西菜。五香味足,制作所需时间少,材料易趣,适合初级学者。陕西当地人在岩窟中开凿出一个区域用来烧饭,而之后传入中原被许多人误以为是盐窟,并仿造岩窟的形状制作用盐搭建的焗窑,也就是现在的盐焗鹌鹑蛋。之后由于盐焗鹌鹑蛋的盐窟搭建比较烦琐,所以人们将起简化变成盐焗鹌鹑蛋。 

原料:粗盐若干、鹌鹑蛋、花椒、八角(桂皮也可以)。
做法:
       1、铁锅炒放入花椒和八角炒香,加入粗盐炒。会听到噼噼啪啪的响声。这是粗盐的水分在蒸发。炒几分钟后,感觉盐干爽了,用手在上边感受到热气腾腾了,就把盐朝边上拨拨,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟就足够了。
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”  鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
2、制作原理和前者比较相似,但也有所不同。首先是将盐和鹌鹑蛋搭建成窟,随后于火上小火直到盐窟完全成型。
附:五香盐焗鹌鹑蛋
材料:
粗盐1包、 五香粉适量、 鹌鹑蛋数个、 13香粉(无可省)、 八角 桂皮香叶各适量。
做法:
1、粗盐下锅炒片刻后加入适量的五香粉,13香和八角桂皮香叶炒至粗盐变灰色即可。
2、把鹌鹑蛋用粗盐埋起来焗30分钟左右,途中需重新开小火加热数10秒(每10-15分钟重复一次)再熄火。
3、取出焗好的鹌鹑蛋摊凉即可开吃,粗盐用保鲜盒装好封住放在冰箱保存可重复使用。
鹌鹑蛋要摊一下剥蛋壳的才不会粘的,这个盐还可以用来焗鸡或海鲜的。
盐焗鹌鹑蛋——健康营养的美味小零食 - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
下面莎莎上传几张前几天在“丽水府前菜场”拍摄到的一组“盐焗鹌鹑蛋”的照片与大家分享一下。
口感——香咸美味。每市斤13元人民币。
盐焗鹌鹑蛋 - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
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