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无油烟素菜——蒸老南瓜(原)  

2014-07-11 22:32:39|  分类: 莎莎美食(荤素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       蒸老南瓜,蒜香味浓,无油烟素菜。俗话说,药补不如食补。随着国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。
       一、南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
  研究发现南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。
   南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,在国际上已被视为特效保健蔬菜。
   常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20-30克为宜。
       二、大蒜是烹饪中不可缺少的调味品,南北风味的菜肴都离不开大蒜。大蒜即可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。

蒸老南瓜——蒜香浓郁,甜咸微辣。
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做法:
1、将老南瓜去皮和瓢,切成3cm×6cm左右的厚片;取一瓷盆,把南瓜片摆放好;
2、在其上面依次放上适量的蒜末、辣椒碎末,浇上适量的生抽和老酒;
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3、隔水蒸10分钟后,待稍凉,开盖,取出;
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4、撒上葱花,淋上少量麻油即可。
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