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莎莎的精神家园

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自己做意大利面(原)  

2014-05-28 22:32:02|  分类: 家常菜[点心主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
       意大利面的搭配随意性很大,可以是各种肉类、海鲜等,所用蔬菜可以自由选择,但意大利人最常用的是洋葱、西红柿和甜椒。

莎莎做的螺旋面 
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材料:螺旋面、洋葱、青椒、西红柿、蒜蓉黄酱、胡萝卜、精猪肉、食盐、生抽、葡萄酒、胡椒粉。
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制作步骤:
1、准备配料: 先把洋葱、胡萝卜、青椒、西红柿(去皮)、精猪肉,均切成小丁备用;
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2、焯面:锅中放一定量的水,烧沸后,加入一勺盐、一勺橄榄油,螺旋型意大利面,稍加搅拌后,待再次沸腾时,加入一小碗凉水,继续煮沸后,改小火再煮15分钟左右(八九分熟),捞出沥干,拌适量橄榄油以防粘连;
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3、炒制:起热油锅,先下肉丁,炒至变色时,倒入洋葱丁和胡萝卜丁,同时加入适量的食盐、生抽和葡萄酒,翻炒片刻后, 倒入西红柿丁和青椒丁,继续翻炒1分钟左右,接着加入蒜蓉黄酱和适量的开水,搅拌均匀,最后倒上煮过的螺旋型意大利面,撒上胡椒粉,翻拌均匀后,稍焖即可出锅装盆。
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OK!制作简单,营养全面的意大利面做好了!
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