农家菜——野葱炒鸡蛋（原）
2014-04-07 21:13:05| 分类：
莎莎美食（荤素菜
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野葱，又名沙葱、麦葱、山葱。茎细而圆，实心，直径约2-3mm，吃起来很香，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花、黄花、紫花三种，结的果实像小葱头一样大，其中黄葱花味道最好，是极佳的素食调味品。
野葱味辛，性温，无毒。具有发汗散寒、消肿、健胃的功效。治伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、消化不良，能接骨等。野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
莎莎做的野葱炒鸡蛋
做法很简单。
1、将野葱洗净切成两厘米左右的段；
2、鸡蛋打散和野葱一起搅拌均匀；
3、倒入少许老酒和食盐，搅拌均匀；
4、锅内倒油，烧至八成热时；
5、倒入拌好的蛋液；
6、大火炒至鸡蛋结块即可出锅装盆。
网摘：
春天到了，正是食用各种野菜的好时机，野菜好吃，但是有几点也是要注意的。
第一，野菜要注意烹饪方法，野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
第二，野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
第三，野菜不可多吃，野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。
第四，不认识的野菜不要吃，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
第五，久放的野菜不能吃，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
第六，苦味野菜不宜多食，苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
第七，受污染的野菜不要吃，郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
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