马兰头炒春笋（莎莎原创）
2014-04-24 21:46:05| 分类：
莎莎美食（荤素菜
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马兰头是一种草本植物。春、夏季采嫩茎洗净鲜用；夏、秋季采全草，洗净鲜用或晒干用。以全草或根入药。幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。我国各地很早就有春季采食马兰的习惯。
中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。马兰头是碱性食物，也有很好的抗癌作用。
春笋味甘、微寒，无毒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
马兰头是杭州城里人喜欢吃的野菜之一，一般都是以凉拌为主，今天莎莎做了一道“马兰头炒春笋”，清香爽口，味道不错哦！
做法：
1、先把马兰头焯水10秒钟后，迅速捞出，用凉水冲凉，挤干，切段备用；
2、起油锅，下蒜片、辣椒爆一下，随即倒入焯水后切成丝的春笋，翻炒片刻后，放入处理好的马兰头，继续翻炒，同时加入适量的精盐、白糖、香油，搅拌均匀即可出锅。
小贴士：
1、此菜性味偏寒凉，脾胃虚弱者，尽量少吃为好。
2、焯水时，最好事先在水里加少量的食盐和植物油，可以保持青绿色。
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