蒜蓉粉丝蒸开边虾（原）
2013-10-09 21:38:27| 分类：
莎莎美食（鱼虾蟹
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
现在这个季节正是蟹肥虾美的时候，所以趁着这个时候多吃些虾和蟹吧！其实虾和蟹最好的吃法还是清蒸或白灼，这样可以最大限度的保留鲜味。可是老公他就是喜欢吃这种浓郁的蒜香味。蒜蓉粉丝蒸开边虾是粤式酒楼中一道点菜率极高的海鲜菜哦！
莎莎做的蒜蓉粉丝蒸开边虾
材料：
鲜虾400克，粉丝一小把，蒜、姜、红辣椒、小葱适量。
调料：盐、料酒、生抽、食用油。
做法：
1、首先把蒜、姜、红辣椒、小葱切碎备用；
2、粉丝用温水泡软，剪段，均匀铺于盘底；
3、将鲜虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背切深些但不要切断；
4、
将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟后，码在粉丝盘上； 5、炒锅注油，下入蒜蓉、姜末、辣椒炒香，放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火；
6、将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面；
7、
蒸锅注水烧开，放入虾蒸3—4分钟，看见虾变红即可关火； 8、
取出虾盘，撒上小葱花，炒锅倒一小勺油烧热，将热油均匀浇在上面即可。
提示：
1.蒜蓉量一定要足才能突显出蒜香味；
2.将虾翻过来用刀背在虾身上拍一下，这样可以保持蒸后虾身不会卷起来；
3.炒蒜蓉的时候盐可稍多放些，免得蒸好后虾不入味，或者蒸好后在虾上面浇一点蒸鱼豉油再浇热油也可以。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论