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莎莎的精神家园

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蒜蓉粉丝蒸开边虾(原)  

2013-10-09 21:38:27|  分类: 家常菜[鱼虾蟹( |  标签: |举报 |字号 订阅

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       现在这个季节正是蟹肥虾美的时候,所以趁着这个时候多吃些虾和蟹吧!其实虾和蟹最好的吃法还是清蒸或白灼,这样可以最大限度的保留鲜味。可是老公他就是喜欢吃这种浓郁的蒜香味。蒜蓉粉丝蒸开边虾是粤式酒楼中一道点菜率极高的海鲜菜哦!

莎莎做的蒜蓉粉丝蒸开边虾
蒜蓉粉丝蒸开边虾(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
蒜蓉粉丝蒸开边虾(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
材料:
鲜虾400克,粉丝一小把,蒜、姜、红辣椒、小葱适量。
调料:盐、料酒、生抽、食用油。
蒜蓉粉丝蒸开边虾(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
做法:
1、首先把蒜、姜、红辣椒、小葱切碎备用;
蒜蓉粉丝蒸开边虾(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
2、粉丝用温水泡软,剪段,均匀铺于盘底;
3、将鲜虾剪去虾须和虾枪,用剪刀将虾背剪开至尾部,用刀将虾背切深些但不要切断; 
4、将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟后,码在粉丝盘上; 
蒜蓉粉丝蒸开边虾(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
5、炒锅注油,下入蒜蓉、姜末、辣椒炒香,放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火; 
6、将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面;
7、 蒸锅注水烧开,放入虾蒸3—4分钟,看见虾变红即可关火; 
蒜蓉粉丝蒸开边虾(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
8、 取出虾盘,撒上小葱花,炒锅倒一小勺油烧热,将热油均匀浇在上面即可。 
蒜蓉粉丝蒸开边虾(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
蒜蓉粉丝蒸开边虾(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
 
提示:
1.蒜蓉量一定要足才能突显出蒜香味;
2.将虾翻过来用刀背在虾身上拍一下,这样可以保持蒸后虾身不会卷起来;
3.炒蒜蓉的时候盐可稍多放些,免得蒸好后虾不入味,或者蒸好后在虾上面浇一点蒸鱼豉油再浇热油也可以。
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