当归羊肉汤（原）
2013-10-27 21:34:24| 分类：
莎莎美食（药膳）
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当归羊肉汤的功效
当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。
当归羊肉汤也是一道风味独特的药膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方，作为辅助调理。对于长期工作劳累、精神紧张或长期处于阴冷潮湿之地，导致疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白，此汤比较适合。
莎莎做的当归羊肉汤
材料：
羊肉500克；当归20克，生姜20克，清水2000毫升，枸杞子10克，小葱、盐、老酒、胡椒粉各适量。
制作过程：
1、将材料称量好，生姜、当归切片备用；
2、将羊肉切块焯水；
3、捞起后用清水冲洗干净；
4、将所有材料倒进汤锅内，最好是砂锅，加入2000毫升的水，开大火煮开；
5、煮开后转小火，倒入50毫升老酒，炖约一个半小时至羊肉熟烂；
6、开盖，放入枸杞子，加入适量的盐和胡椒粉调味；
7、重新加盖约3分钟后，关火，出锅，撒上葱花即可。
温馨提示：
1、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可试试这个食疗方法；
2、因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，大约是当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的羊肉汤效果明显，对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时，建议当归20克、生姜20克、羊肉500克比较合适；
3、患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，由于羊肉属于腥膻发物，有可能使旧病复发，因而不宜食用；平时怕热、容易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，也不宜服用本汤。
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