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红烧梭子蟹（原）

2013-08-23 22:34:02| 分类：莎莎美食（鱼虾蟹 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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听说今年梭子蟹大丰收，还听说都卖出了白菜价，只可惜，我们这边不是原产地，白菜价的梭子蟹是买不到的，不过现在梭子蟹也算当季海鲜，又碰到丰收年，菜场里的梭子蟹还算新鲜便宜了。

俺今天买的是人民币25元/市斤。四只梭子蟹正好有一斤半重呢！不算很小了吧？

制作步骤：

1、把梭子蟹放在水槽里用清水冲洗干净后，用小牙刷将蟹脚、壳等刷洗干净，然后用剪刀把外壳掰出来，去除胃和肺，再将梭子蟹对半剪开备用。

2、起油锅，放入姜、蒜、辣椒爆香，下入梭子蟹，爆炒至蟹变红色时，调入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，再沿锅边注入小半碗开水，焖3—4分钟左右，起锅，装盘即可。

哈，开吃喽！

是极其美味的下酒菜哦！

不适宜人群

梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。

网上也有一些挑蟹的攻略：

　　好的梭子蟹，背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

　　看腹脐：好的蟹，腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

　　看蟹盖：盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，越多证明膏黄就越多。当然，这一条只针对母蟹。

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