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莎莎的精神家园

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密制萝卜干(原)  

2013-08-14 21:49:50|  分类: 莎莎美食(荤素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       昨天一位同事送我一包“白腌萝卜干”,据说是她的老妈亲手腌制的哦!因为在腌制的过程中,除了食盐以外,没有加任何的添加剂、防腐剂等,所以绝对是放心食品,唯一缺点就是含盐量比较高。萝卜干是俺家很喜欢的佐粥小菜,所以把其当作“半成品”重新加工了一下,经过莎莎我的“密制”后,酸、甜、辣、咸、香、脆,哈, 口感真的很不错哦!老公说俺的做法很成功,可以与大饭店里的冷盆菜(密制萝卜干)相媲美了!密制萝卜干(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
【功效剖析】
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

成品
密制萝卜干(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
做法:
1、把白腌萝卜干切成丁,用水洗一下,再浸泡20分钟后,沥干水分备用;(目的:减去部分咸味)
密制萝卜干(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园

2、起热油锅,下辣椒爆一下,倒入萝卜干丁 ,翻炒均匀;
3、倒上一大勺白糖、小半碗老酒、一勺麻油,继续翻炒致水分基本吸干;
4、盛出装碗,隔水蒸1小时就OK了!
密制萝卜干(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
其实,这个密制的关键就是蒸制1小时,当然加白糖、老酒、麻油也很重要哦!
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