红烧兔腿（原）
2013-07-01 22:27:26| 分类：
莎莎美食（荤素菜
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兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。
由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有百味肉的之说。
注意：有四肢怕冷等明显阳虚症状的男女不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食，否则易致腹泻。
莎莎只是在饭店里吃到过“香辣兔腿肉”，家里从来没有做过兔腿，老公他叫我尝试做一次，本人感觉兔肉比较腥膻，所以口味要做的浓重些才可以把其腥膻味盖住。老公说我做的还不错哦！
兔腿（不好意思，此图片是下载的，因为当时忘记拍摄了。）
原料：兔腿肉、豆豉、大茴、桂皮、干辣椒、生姜、大蒜、韭菜、水发香菇等。
步骤：
1、兔腿洗净切块后凉水入锅焯水，捞出清水冲洗一下，沥干备用；
2、起锅入油，兔子肉通常比较干，可适当多放一点油，入葱姜蒜爆一下后，倒入焯过水的兔肉翻炒，接着放白糖炒糖色，上色后加豆豉、大茴、桂皮、干辣椒，同时加水至没过兔肉，用中火炖煮15分钟；开锅，倒入酱油、老酒以及适量的食盐，同时加入香菇后继续炖煮15分钟左右，出锅前放入韭菜段和鸡精，搅拌均匀即可。
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