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莎莎的精神家园

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红烧青蟹(原)  

2013-06-26 21:56:55|  分类: 莎莎美食(鱼虾蟹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。只是时下好象不是吃青蟹的季节,尽管味道鲜美,但是感觉里面的蟹肉不是很丰满。

成品
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看到了吗?青蟹已被塑料绳给“淹没”了哦!
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在此,莎莎悄悄地告诉你:在杀螃蟹时防止被钳伤的妙招。即在给其“松绑”前,用剪刀或筷子戳进它的眼睛,过一会儿就可以大胆的“松绑”了,前面的大钳就真的不会动了!很灵光的哦!
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看看两者的比例,哈,听说是“潜规则”哦!
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解剖和清洗:用剪刀从尾部撬开后,去除胃、肺等,用牙刷刷洗干净。
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大钳用锤子敲破外壳。既利于使其入味,又利于方便食用
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把每只青蟹的身子部分剪成四份,清洗干净后,沥干水分备用。
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起热油锅,爆香姜蒜,下蟹块翻炒至表面变红时,倒入酱油和老酒,稍焖片刻即可。
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摆盆,把身子的小块部分垫在底部,然后再把大钳放在边缘,在最上面盖上蟹壳。
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来张特写!哈,美味的下酒菜哦!
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