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红烧青蟹（原）

2013-06-26 21:56:55| 分类：莎莎美食（鱼虾蟹 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。只是时下好象不是吃青蟹的季节，尽管味道鲜美，但是感觉里面的蟹肉不是很丰满。

成品

看到了吗？青蟹已被塑料绳给“淹没”了哦！

在此，莎莎悄悄地告诉你：在杀螃蟹时防止被钳伤的妙招。即在给其“松绑”前，用剪刀或筷子戳进它的眼睛，过一会儿就可以大胆的“松绑”了，前面的大钳就真的不会动了！很灵光的哦！

看看两者的比例，哈，听说是“潜规则”哦！

解剖和清洗：用剪刀从尾部撬开后，去除胃、肺等，用牙刷刷洗干净。

大钳用锤子敲破外壳。既利于使其入味，又利于方便食用。

把每只青蟹的身子部分剪成四份，清洗干净后，沥干水分备用。

起热油锅，爆香姜蒜，下蟹块翻炒至表面变红时，倒入酱油和老酒，稍焖片刻即可。

摆盆，把身子的小块部分垫在底部，然后再把大钳放在边缘，在最上面盖上蟹壳。

来张特写！哈，美味的下酒菜哦！

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