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莎莎的精神家园

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莎莎做的酱爆茄子(原)  

2013-06-23 22:41:54|  分类: 家常菜[荤素菜( |  标签: |举报 |字号 订阅

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        今天是周日,莎莎整整忙碌了一天,在此记录一下今天的“功劳”,哈...。 第一、给老公理了一个清凉的寸头;第二、给自己做了一条时尚的“娃娃领”连衣裙;第三、做了几个 家常小菜,其中一个就是”酱爆茄子“。下面就让我来晒晒 ”酱爆茄子“的做法。 

        茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
        在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。 吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

莎莎做的酱爆茄子(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园

 
原料:紫色茄子一个、精猪肉适量、蒜片、葱花适量;
调料:蚝油、甜面酱、玉米淀粉、精盐、生抽、老酒、白糖、胡椒粉、鸡精等适量。
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做法:
1、把茄子洗净,切成长条状;撒上一小勺精盐,用手抓捏几下后,再用清水冲一下;
2、沥去水分,撒上适量玉米淀粉轻轻抓捏均匀;
3、起热油锅(油量要平时炒菜的3倍左右),下茄子,用中火煎至表面微焦黄时,盛出备用;
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4、在煎茄子前,把猪肉切条,用适量的白糖、胡椒粉、生抽和老酒腌制10分钟;
5、利用煎茄子后锅中的余油,下蒜片爆香,放入猪肉条翻炒熟后,倒上煎好的茄子;
6、加入适量的蚝油、甜面酱和鸡精,搅拌均匀即可。
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装盆,撒上葱花,拍照。
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(网摘)
        茄子的药用价值:

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。


适用人群

可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。


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