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清热解毒——凉拌苦瓜（原）

2013-06-18 21:57:03| 分类：莎莎美食（荤素菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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这道简单的快手菜，不仅做法容易，而且造型美观，是家宴上一道精美的夏季菜肴。而且苦瓜对人体非常有益，有增进食欲、明目、助消化、清热解毒、利尿等疗效。

《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

苦瓜不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。

但要注意，苦瓜味苦性寒，脾胃虚寒者不宜生食多食，孕妇也不宜多食。

凉拌苦瓜的特点：酸甜苦咸，脆嫩爽口。

材料：苦瓜、熟白芝麻、橄榄油、精盐、白醋、白糖、鸡精。

制作步骤：

1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤；

2、切成约0.5cm的厚片；

3、锅中加适量的清水，调入一小勺的食盐和几滴橄榄油；

4：水开以后下入苦瓜焯水（约一分钟即可）；

5、捞出，马上放入事先准备好的凉开水里（或冰水里）；

6、稍微控干水分，加入适量的橄榄油、精盐、白醋、白糖、鸡精，搅拌均匀；

7、装盆，撒上熟白芝麻，在中间摆放一个红色的小番茄作点缀。

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