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莎莎的精神家园

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蒜蓉粉丝蒸鲍鱼(原)  

2013-06-10 22:16:59|  分类: 家常菜[鱼虾蟹( |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟。
鲍鱼是名贵的海珍品之一以前只在宫廷使用。如今鲍鱼也越来越家常化了,烹饪方式也多种多样,下面介绍的这款鲍鱼的做法,应该算是最简单家常的吃法。 鲍鱼的营养价值也很高,而且浑身都是宝,包括鲍鱼壳都可以入药, 中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。 鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。
莎莎做的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
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材料:鲜活小鲍鱼、绿豆粉丝。
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做法:
1、处理鲍鱼: 鲍鱼冲洗干净,再用牙刷把肉、壳表面刷洗干净; 然后用小刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净备用;
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2、粉丝用温水泡软 ,泡软的粉丝卷成团放在鲍鱼壳上 ;在鲍鱼肉上面划十字花刀,然后在粉丝上放鲍鱼肉;
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3、大蒜挤成蒜泥,下热油锅爆香后,倒入适量的老酒、鲜贝露、蚝油等调好味;
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4、把蒜泥汁均匀的浇在鲍鱼上; 
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5、蒸锅,开锅后蒸6—7分钟即可。
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6、蒸好后,装盆,在鲍鱼上面撒上葱花,浇上蒸盆里的汤汁。ok!
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