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外脆里嫩——虾仁肉末豆腐饼（原）

2013-04-08 21:24:39| 分类：莎莎美食（点心主 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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虾仁肉末豆腐饼，既可以作菜也可以当点心，特别适合老人和孩子们，是一道老少皆宜的菜，主要材料豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、体虚病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。除了豆腐外，其他材料可以根据个人的爱好，自行任意添加，比如香菇、胡萝卜、鸡肉末等都可以，也都很好吃。

材料：老豆腐（卤水豆腐）、虾仁、猪肉、韭菜（或香菜、或小葱）。

调料：盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、干淀粉。

做法：

1、首先把虾仁、猪肉、韭菜都切碎后，与豆腐、以及适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、干淀粉放在一个容器内；

2、用手把豆腐一点一点捏碎，与各种配料搅拌均匀备用；

3、用手捏成小饼状；

4、入热油锅煎...

5、加盖，中火2分钟；

6、翻面，继续煎2分钟左右，确保内部熟透即可。

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