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外脆里嫩——虾仁肉末豆腐饼(原)  

2013-04-08 21:24:39|  分类: 莎莎美食(点心主 |  标签: |举报 |字号 订阅

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外脆里嫩——虾仁肉末豆腐饼(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 

        虾仁肉末豆腐饼,既可以作菜也可以当点心,特别适合老人和孩子们,是一道老少的菜,主要材料豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、体虚病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。除了豆腐外,其他材料可以根据个人的爱好,自行任意添加,比如香菇、胡萝卜、鸡肉末等都可以,也都很好吃。
 
材料:老豆腐(卤水豆腐)、虾仁、猪肉、韭菜(或香菜、或小葱)。
调料:盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、干淀粉。
外脆里嫩——虾仁肉末豆腐饼(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
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做法: 
1、首先把虾仁、猪肉、韭都切碎后,与豆腐、以及适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、干淀粉放在一个容器内;
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2、用手把豆腐一点一点捏碎,与各种配料搅拌均匀备用;
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3、用手捏成小饼状;
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4、入热油锅煎...
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5、加盖,中火2分钟;
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6、翻面,继续煎2分钟左右,确保内部熟透即可。
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