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黄粿炒三丝(原)  

2013-04-10 21:40:23|  分类: 莎莎美食(点心主 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        黄粿,又叫黄米粿、黄金粿,是浙南和闽北一带民间极富特色的传统年糕,传说能吃上黄米粿表示本年的丰收,预示着来年的希望。黄粿之所以叫黄粿,据说不光因为颜色是黄的,还跟黄巢有关。黄粿的颜色是灌木灰碱的自然颜色,口感软糯细腻,滋味清香。黄粿可以煎、炒、炸、蒸、煮等多种做法。
        黄粿的传统制作方法非常独特,取山中一种独特灌木烧成灰,沥其汁来浸泡优质粳米至米色橙黄,浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟,然后倒入石臼中,用杵槌用力杵打,杵槌要用光滑的木杵,粳米饭粒便粘不住木杵,直到饭粒全部融合,像棉团状,然后分切小块,趁热将其揉压成圆条状即成。

黄粿炒三丝(原) - 莎莎 - 莎莎的精神家园
 
一、原料:
1、黄粿,切成条状,用温水泡软备用;
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2、猪肉丝(用生抽老酒腌制一下)、莴笋丝、胡萝卜丝。
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二、做法:
1、起热油锅,先下 胡萝卜丝 ,再下 猪肉丝 ,炒至猪肉变色后,放上莴笋丝和黄粿条。
2、稍加翻炒后,倒入少许老酒和开水,小火焖2分钟,出锅前撒上胡椒粉和鸡精即可。
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香糯可口的......
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