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风味咸鸭蛋的简单腌制(原)  

2013-03-14 20:42:43|  分类: 家常菜[点心主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    鸭蛋与鸡蛋相比, 鸭蛋腥味比较重,用盐和酒腌制后,能达到去腥的效果。从口感上来说,腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。而且鸭蛋腌制后,依旧有较高的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

腌制了70多天后的咸鸭蛋(2月14日—4月27日),瞧,油汪汪的,很成功哦!
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腌制方法:
1、把鸭蛋洗干净,晾干;
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2、准备好55度的白酒、精盐、鲜辣粉、保鲜膜;
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3、白酒倒在小碗里,保鲜膜裁剪成25cm左右的正方形,把精盐和鲜辣粉搅拌均匀备用;
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4、把鸭蛋逐个放在白酒里浸一下,再在精盐中打个滚儿,用保鲜膜包好;
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5、在容器中摆放好;
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6、封口;
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7、置阴凉干燥处。
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一个月后的咸鸭蛋,似乎还不太咸。不过,当零食吃正好哦!
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70多天后就出油了!啊,好香啊... 
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