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风味咸鸭蛋的简单腌制（原）

2013-03-14 20:42:43| 分类：莎莎美食（点心主 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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鸭蛋与鸡蛋相比，鸭蛋腥味比较重，用盐和酒腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。而且鸭蛋腌制后，依旧有较高的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

腌制了70多天后的咸鸭蛋（2月14日—4月27日），瞧，油汪汪的，很成功哦！

腌制方法：

1、把鸭蛋洗干净，晾干；

2、准备好55度的白酒、精盐、鲜辣粉、保鲜膜；

3、白酒倒在小碗里，保鲜膜裁剪成25cm左右的正方形，把精盐和鲜辣粉搅拌均匀备用；

4、把鸭蛋逐个放在白酒里浸一下，再在精盐中打个滚儿，用保鲜膜包好；

5、在容器中摆放好；

6、封口；

7、置阴凉干燥处。

一个月后的咸鸭蛋，似乎还不太咸。不过，当零食吃正好哦！

70多天后就出油了！啊，好香啊...

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