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莎莎的精神家园

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过桥豆腐的做法(原)  

2013-12-23 21:52:09|  分类: 家常菜[荤素菜( |  标签: |举报 |字号 订阅

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许多朋友都说只知道“过桥米线”,而没有听说过“过桥豆腐”。
过桥豆腐——属于湘菜,主要原料是豆腐、鸡蛋,口味是咸鲜嫩滑,工艺是蒸。
过桥豆腐是鸡蛋与豆腐的完美结合,不但制作步骤简单,而且味道非常鲜美可口哦!
此菜特别适合小孩和老人食用!
莎莎做的过桥豆腐
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制作步骤:
1、准备一盒方型内脂豆腐,揭去上面的塑料纸后,倒扣在砧板上,在塑料盒四角用菜刀削去一小块,使空气进入后,用手拍两下就很容易的把塑料盒脱开了;
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2、先用刀对半切开,再切成0.5cm厚的片;
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3、用菜刀把豆腐轻轻的移到盆子里,摆放整齐,撒上适量的精盐;
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4、在多余的豆腐里,加一些新鲜的猪肉末,以及鸡蛋清(蛋黄先留在蛋壳里备用);
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5、在肉末里加入少量的生抽、老酒和胡椒粉,搅拌均匀成糊状;
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6、把糊状的肉末倒在豆腐的两旁,再把蛋黄放在两边的肉末上;
7、在豆腐上均匀的摆放上红辣椒丝,然后将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟左右至熟;
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8、出锅,撒上葱花即可食用。
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