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过桥豆腐的做法（原）

2013-12-23 21:52:09| 分类：莎莎美食（荤素菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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许多朋友都说只知道“过桥米线”，而没有听说过“过桥豆腐”。

过桥豆腐——属于湘菜，主要原料是豆腐、鸡蛋，口味是咸鲜、嫩滑，工艺是蒸。

过桥豆腐是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但制作步骤简单，而且味道非常鲜美可口哦！

此菜特别适合小孩和老人食用！

莎莎做的过桥豆腐

制作步骤：

1、准备一盒方型内脂豆腐，揭去上面的塑料纸后，倒扣在砧板上，在塑料盒的四角用菜刀削去一小块，使空气进入后，用手拍两下就很容易的把塑料盒脱开了；

2、先用刀对半切开，再切成0.5cm厚的片；

3、用菜刀把豆腐轻轻的移到盆子里，摆放整齐，撒上适量的精盐；

4、在多余的豆腐里，加一些新鲜的猪肉末，以及鸡蛋清（蛋黄先留在蛋壳里备用）；

5、在肉末里加入少量的生抽、老酒和胡椒粉，搅拌均匀成糊状；

6、把糊状的肉末倒在豆腐的两旁，再把蛋黄放在两边的肉末上；

7、在豆腐上均匀的摆放上红辣椒丝，然后将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟左右至熟；

8、出锅，撒上葱花即可食用。

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