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家常版酸菜鱼（原）

2012-09-05 22:19:59| 分类：莎莎美食（鱼虾蟹 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味。不过莎莎我不太爱吃辣，所以今天还是做了一道清淡型的酸菜鱼。家常版酸菜鱼（原） - 莎莎 - 莎莎的精神家园

莎莎做的家常版酸菜鱼

一、材料

1、黑鱼：菜场里卖鱼的师傅已经帮我把黑鱼的头和鱼骨分开，同时把鱼肉片成薄片了。

2、袋装酸菜、海鲜菇、熟花生米、姜、蒜、红辣椒、小葱。

二、步骤

1、将鱼头和鱼骨用适量的精盐和老酒腌制10分钟；

2、将鱼片用鸡蛋清、干淀粉以及少量精盐腌制10分钟；

3、酸菜切段备用；

3、起油锅，下姜、蒜、辣椒以及花生米，爆香后放入酸菜翻炒；

4、接着放入鱼骨继续翻炒，见鱼骨表面变白时，注入适量开水；

5、随后放入海鲜菇和适量的精盐，大约煮3、4分钟；

6、最后，用筷子夹住生鱼片，轻轻的放入锅中，然后轻轻的将其划散，待变白色、浮起即可；

7、撒上鸡精和白胡椒粉调味，出锅装盆，撒上葱花，浇上热油，就OK了！

哈！鲜香滑嫩的黑鱼片太好吃了！家常版酸菜鱼（原） - 莎莎 - 莎莎的精神家园

还有那酸辣美味的鱼汤... 家常版酸菜鱼（原） - 莎莎 - 莎莎的精神家园

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