银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼蒸蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
鸡蛋：1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
莎莎做的银鱼蒸鸡蛋
原料：银鱼干、鸡蛋、枸杞子、小葱、姜末、麻油、精盐、老酒。
制作步骤：
1、先将银鱼干浸软后，用老酒和姜末腌制5分钟；
2、拿出少部分银鱼备用；
3、在银鱼上打入鸡蛋，加少量精盐，搅匀，加一碗温水，继续用筷子搅匀；
4、去浮沫，撒入葱花，稍加搅拌后，放入蒸锅；
5、蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的那部分银鱼和枸杞子摆在上面，再浇上少量的麻油，继续蒸三分钟就可以了；
6、鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固，开锅盖的时候中间隆起，如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸。
OK！银鱼蒸鸡蛋做好了！
真的很美味哦！
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