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醉红枣——酒香浓郁的江南凉菜（莎莎制作）

2011-11-20 21:45:35| 分类：莎莎美食（药膳） | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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醉红枣这道菜，在我们江南地区，基本上每家餐厅都会出现的一道凉菜，尤其是过年期间，几乎每桌必点，类似的还有糯米红枣、桂花红枣、椰丝红枣等。这道冷盆，甜中带着丝丝酒香，不光味美，还补血养颜哦！

酒香浓郁的醉红枣

原料：

普通红枣200克、清水500毫升、冰糖40克、黄酒250毫升。

做法：

1. 红枣洗净放容器中浸泡半天后，隔水蒸煮（水要一次加足，中途不加水）；

2. 大火煮开后转小火煮一个小时。

开盖加入冰糖和黄酒，盖上盖子继续煮半个小时左右，至汤汁浓稠即可。

如果一次吃不完，剩下的枣继续泡着，放入冰箱冷藏，随吃随取。

质地软糯，酒香浓郁...... 醉红枣——酒香浓郁的江南凉菜（原） - 莎莎 - 莎莎的精神家园

大枣的作用：
　作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。
　近年来药理研究发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效。

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