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清蒸鲈鱼——鲜嫩美味（原）

2011-11-19 22:08:13| 分类：莎莎美食（鱼虾蟹 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，并且味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。

鲜嫩美味的清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、姜、葱、辣椒、胡椒粉、老酒、食盐。

制作：

1、先将去鳞剖腹后的鲈鱼画花刀，用老酒、香葱、姜丝、盐、胡椒粉腌渍五分钟；

2、让鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，开水上锅，蒸4分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸3分钟；

3、再虚蒸3分钟后，开盖。

换盆：倾斜盘子，将鲈鱼轻轻的滑到另一只盆里，撒上葱花和红辣椒，再往上面浇上热油即可。

小贴士

1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。

2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。

3，放了白胡椒粉可以更好的去除鱼腥味，同时增加香味。

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