苦瓜具有独特的苦味,然而习惯了之后就会觉得鲜美爽口。
今天莎莎我教大家做这道“苦瓜鸡蛋饼”,这可是夏天的佳肴哦!
苦瓜既可以减肥、降血糖,还可以抗癌呢!
经过本人处理后的苦瓜就不会那么苦了,不信你就试试...
苦瓜鸡蛋饼(成品)
原料:苦瓜、鸡蛋、干淀粉。
配料:食盐、白糖、花生油。
制作方法:
苦瓜洗净从中间剖开,将内里的籽和白瓤仔细刮净,横切成片。在苦瓜片中加一小勺盐和一调羹清水抓拌一会儿后,腌制5分钟,再用清水冲洗一下,沥干,加适量的干淀粉抓拌一下,待用。鸡蛋打入碗中,加入盐搅拌均匀,再加入苦瓜和少量的白糖、干淀粉搅拌。
确保苦瓜片与鸡蛋汁充分融合。
平底锅烧至五成热,放入适量花生油烧热,倒入搅拌好的苦瓜蛋汁,摊成蛋饼,改小火慢慢煎,待苦瓜熟透,鸡蛋微老,翻面继续煎至表面微焦黄即可。
成品(特写)
附:
苦瓜本是一种普通的蔬菜,近年的科学研究却使它身价倍增,原来苦瓜中含有美妙的减肥成分。其含有的清脂素能阻止脂肪吸收,当你为血脂增高、身体肥胖发愁,又不存在胃肠虚寒不适时,不妨每天适当吃些苦瓜。据说中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过一个山村全村人苗条的奇观,发现他们每天会生吃2-3根苦瓜。这个苦瓜减肥法我没有实践过,不知道是不是真的像说的那么神奇。不过苦瓜确实是个好东西,可以经常吃些哦!
营养分析
1.促进饮食、消炎退热:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2.防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
3.降低血糖:
苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
4.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
相关人群
一般人群均可以食用。
1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2.苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
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